選擇食堂承包前要注意什么
1、考察是否具備工廠食堂承包經(jīng)驗
食堂承包前先考察一些食堂承包公司是否有上百人上千人的工廠食堂承包經(jīng)驗,不能選擇那些沒有經(jīng)營能力且只注重經(jīng)營利潤的承包商。一個好的食堂承包公司必須具備對經(jīng)營成本有很好的掌握能力,大學校食堂承包,從而為客戶帶來好的服務(wù)。
2、參觀相關(guān)資料是否屬實
參觀所承包的食堂對照其宣傳資料是否相符,在和食堂承包商簽訂合同前要仔細查看他們提供的資料,并做好實地的考察,看看情況是否屬實,這也是為了保障你自己的合法利益。


食堂承包前與食堂承包后的效果對比
首先,項目上可以分為公司伙食自辦和專業(yè)伙食承包。下面具體地說下這兩種方式在采購衛(wèi)生、菜色問題、配菜品質(zhì)、人事問題、浪費問題、資金問題等方面的區(qū)別。
在采購衛(wèi)生方面,自辦伙食數(shù)量少,必須從零售商那里購買原材料,成本偏高,食材質(zhì)量,數(shù)量與食品衛(wèi)生不可靠,很容易受個人工作情緒影響。負責采購的廚師與供應(yīng)商容易發(fā)生公私不分,而專業(yè)伙食承包是大量從產(chǎn)地采購,減小中間商的環(huán)節(jié),降低成本,專業(yè)采購。
在菜色問題方面,自辦伙食菜單搭配受廚師心情的影響,重復性高,學校食堂承包窗口,配菜品質(zhì)不穩(wěn)定,單調(diào)一般,大部分廚師沒有接受營養(yǎng)師訓練,配菜品質(zhì)不能達標,而專業(yè)伙食承包菜單設(shè)計標準化,專業(yè)營養(yǎng)精心調(diào)配,這樣做出來的菜色豐富,營養(yǎng)均衡,客戶可享受物美價廉的伙食。經(jīng)過這樣累積多年的研發(fā)經(jīng)驗,供餐種類更加豐富多樣,包括了合餐,素食,面食,宴席餐及多種特別餐。
在人事問題方面,公司員工來自全國各地,合肥食堂承包,飲食習慣不同,流動頻繁,所以不穩(wěn)定,并且缺乏溝通環(huán)境。而專業(yè)承包公司廚務(wù)人員有穩(wěn)定的薪資,專于供膳工作能創(chuàng)造優(yōu)雅的衛(wèi)生環(huán)境,有利于員工溝通.
在浪費問題,職工食堂承包哪家好,自辦伙食的廠商因自辦無法投入專業(yè)管理,成本浪費就容易造成比如說:食材,飯菜,燃料,人員等的過度浪費,而專業(yè)伙食承包從采購,菜單設(shè)計,廚務(wù)管理,品保系統(tǒng),人員訓練等均專業(yè)化嚴格管理,可盡可能的限度地避免屢屢浪費,供膳品質(zhì)得到穩(wěn)定的維護。
在資金問題方面,自辦伙食內(nèi)部及時承擔,現(xiàn)金占用量大,而專業(yè)伙食承包是先期墊付現(xiàn)金占用量小。

